Торт на 3д принтере
Топ-10 пищевых 3D-принтеров 2021 года
Впереди самый любимый праздник — Новый Год. Как удивить своих гостей красивым и стильно украшенным сладким блюдом, какие декоративные « фишки» в моде среди кондитеров, и как воплотить оригинальные идеи по украшению сладостей на домашней кухне — все это вы найдете в нашей статье. Предложите клиентам муссовые десерты. Ароматные начинки и нежнейшая текстура крема нравятся абсолютно всем.
Журнал Science of food поделился результатами необычного эксперимента: учёным из Колумбийского Университета удалось посредством 3D принтера создать состоящий из семи слоёв десерт. Предыдущие успешные попытки созданий сладостей ограничивались двумя слоями. Учёные задействовали в своём эксперименте принтер с возможностью термической обработки слоёв, посредством лазерного воздействия. Предварительной обработке пришлось подвергнуть бананы и печенье. Фрукты просто размяли вилкой, а из печенья, при помощи блендера, воды и масла была создана однородная масса, по консистенции напоминающая пасту. Все продукты предварительно охладили, а затем поместили в принтер.
В Московском госуниверситете пищевых производств создали 3D-принтер с системой умных рецептов — он печатает продукты с заданными свойствами. Устройство уже производит торты, шоколадные изделия и наггетсы. В будущем на нем можно будет печатать «культурное» мясо. В отличие от аналогов, узлы нового 3D-принтера модифицированы для кулинарии. Технология позволяет превратить в пищевой принтер любое устройство для печати пластиком.
